Torino nell'età moderna assorbe senza sosta uomini e donne dalle campagne e dalle vallate circostanti, mentre si ciba del loro grano, delle loro castagne, del loro bestiame, del loro formaggio e beve il loro vino. Lo fa però secondo modalità e intensità che non sono uniformi e indistinte, né dal punto di vista geografico, né da quello umano e sociale. La città intrattiene legami privilegiati con determinate località: le valli di Lanzo e la valle di Susa, ad esempio, costituiscono per secoli i mercati d'elezione su cui Torino si approvvigiona di burro e formaggi e di materiali da costruzione, ma rappresentano anche due dei principali serbatoi dell'immigrazione. A lungo Viù fornisce a Torino domestici e cuochi; altre zone si specializzano diversamente: osti valsesiani, facchini della val Grana, muratori biellesi concorrono a disegnare il mosaico di una città vivace e variopinta. Una città che conferma i suoi legami con il territorio che la circonda anche negli andamenti stagionali: Torino infatti respira al ritmo delle stagioni. Si svuota parzialmente nella bella stagione, quando nobili e benestanti si recano a villeggiare nei propri possedimenti di campagna, accompagnati da domestici e servitori, mentre i lavoratori stagionali tornano alle località d'origine per i lavori agricoli; torna a popolarsi in autunno, con il rientro dalla villeggiatura e il ritorno degli stagionali che nella città nuovamente affollata trovano opportunità di lavoro e di sostentamento. ![]() Contadini dei contorni di Susa. Incisione all'acquatinta
di CARLO CATTANEO
su disegno di FRANCESCO GONIN,
in Costumi Piemontesi. 2a serie, Valle di Susa, Torino, Pietro
Marietti, 1835. ![]() Susa. Incisione in acciaio di J. D. HARDING
su disegno di JAMES PATTISON
COCKBURN, Londra, 1821. ![]() Vaye between Susa and Turin. Incisione in acciaio di CHARLES
JOSEPH HULLMANDEL
su disegno di JAMES PATTISON
COCKBURN, Londra, 1820. ![]() Contadine di Viù. Incisione all'acquatinta di GALLO
GALLINA in Costumi dei contorni di Torino,
Torino, Pietro Marietti, 1834. ![]() Pastori montanari. Incisione all'acquatinta di GALLO GALLINA in Costumi dei contorni
di Torino, Torino, Pietro Marietti, 1834. |
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