Osservatorio sul Lavoro


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Dati e statistiche

2002-2004
Anni di riferimento
Industrie alimentari e delle bevande: le professioni pił richieste anno 2002

Caratteristiche socio anagrafiche dei lavoratori e delle lavoratrici:

Stabilità occupazionale:

Caratteristiche territoriali:

Genere
Femmina Maschio Totale
N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 3 0,5 6 1,5 9 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 25 4,2 19 4,9 44 4,5
CONTABILI ED ASSIMILATI 4 0,7 4 0,4
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 26 4,4 9 2,3 35 3,6
PERSONALE DI SEGRETERIA 3 0,5 3 0,3
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 2 0,3 28 7,2 30 3,1
COMMESSI E ASSIMILATI 177 29,9 13 3,4 190 19,4
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 2 0,3 6 1,5 8 0,8
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 3 0,5 4 1 7 0,7
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 17 2,9 6 1,5 23 2,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 0,3 1 0,1
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 37 6,3 5 1,3 42 4,3
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 8 1,4 8 0,8
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 3 0,5 1 0,3 4 0,4
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 30 5,1 27 7 57 5,8
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 1 0,2 4 1 5 0,5
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 12 2 63 16,2 75 7,7
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 42 7,1 73 18,8 115 11,7
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA. ALIMENTARE 16 2,7 3 0,8 19 1,9
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 24 4,1 19 4,9 43 4,4
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 10 1,7 11 2,8 21 2,1
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 8 2,1 8 0,8
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 1 0,3 1 0,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 57 9,6 13 3,4 70 7,1
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 90 15,2 68 17,5 158 16,1
Totale 592 100 388 100 980 100

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Classi di età
Classi di età aggregate Totale
15 - 24 25 - 29 30 - 49 Oltre 50 N. %
N. % N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 1 0,3 3 1,6 5 1,3 9 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 4 1,2 10 5,2 28 7,3 2 3,4 44 4,5
CONTABILI ED ASSIMILATI 2 0,6 1 0,5 1 0,3 4 0,4
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 13 3,8 11 5,8 10 2,6 1 1,7 35 3,6
PERSONALE DI SEGRETERIA 3 1,6 3 0,3
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 6 1,7 11 5,8 10 2,6 3 5,1 30 3,1
COMMESSI E ASSIMILATI 85 24,7 50 26,2 52 13,5 3 5,1 190 19,4
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 6 1,7 2 1 8 0,8
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 4 1,2 2 1 1 0,3 7 0,7
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 16 4,7 3 1,6 4 1 23 2,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 0,3 1 0,1
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 26 7,6 4 2,1 12 3,1 42 4,3
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 2 1 4 1 2 3,4 8 0,8
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 4 1 4 0,4
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 18 5,2 14 7,3 22 5,7 3 5,1 57 5,8
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 2 0,6 3 0,8 5 0,5
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 26 7,6 11 5,8 32 8,3 6 10,2 75 7,7
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 72 20,9 15 7,9 23 6 5 8,5 115 11,7
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 4 1,2 2 1 12 3,1 1 1,7 19 1,9
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 7 2 4 2,1 23 6 9 15,3 43 4,4
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 3 0,9 4 2,1 10 2,6 4 6,8 21 2,1
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 1 0,3 1 0,5 3 0,8 3 5,1 8 0,8
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 1 0,3 1 0,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 7 2 12 6,3 42 10,9 9 15,3 70 7,1
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 40 11,6 26 13,6 84 21,8 8 13,6 158 16,1
Totale 344 100 191 100 386 100 59 100 980 100

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Nazionalità
Nazionalità Totale
Italiana Straniera N. %
N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 8 0,9 1 1,1 9 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 40 4,5 4 4,4 44 4,5
CONTABILI ED ASSIMILATI 4 0,4 4 0,4
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 33 3,7 2 2,2 35 3,6
PERSONALE DI SEGRETERIA 2 0,2 1 1,1 3 0,3
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 28 3,1 2 2,2 30 3,1
COMMESSI E ASSIMILATI 181 20,3 9 10 190 19,4
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 8 0,9 8 0,8
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 6 0,7 1 1,1 7 0,7
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 20 2,2 3 3,3 23 2,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 0,1 1 0,1
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 38 4,3 4 4,4 42 4,3
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 7 0,8 1 1,1 8 0,8
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 2 0,2 2 2,2 4 0,4
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 47 5,3 10 11,1 57 5,8
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 3 0,3 2 2,2 5 0,5
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 62 7 13 14,4 75 7,7
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 108 12,1 7 7,8 115 11,7
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 16 1,8 3 3,3 19 1,9
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 43 4,8 43 4,4
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 17 1,9 4 4,4 21 2,1
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 7 0,8 1 1,1 8 0,8
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 1 0,1 1 0,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 70 7,9 70 7,1
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 138 15,5 20 22,2 158 16,1
Totale 890 100 90 100 980 100

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Area di provenienza
Cittadinanza dell'avviato (macro area geografica) Totale
Italia Unione Europea Europa non UE Africa Asia America Centro-meridionale N. %
N. % N. % N. % N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 4 0,5 4 0,4
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 36 4,2 1 33,3 2 13,3 39 4,1
CONTABILI ED ASSIMILATI 4 0,5 4 0,4
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 31 3,6 1 5 32 3,4
PERSONALE DI SEGRETERIA 2 0,2 1 33,3 3 0,3
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 28 3,3 1 5 1 2,4 30 3,2
COMMESSI E ASSIMILATI 174 20,2 1 5 4 9,5 4 26,7 183 19,4
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 8 0,9 8 0,9
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 6 0,7 1 5 7 0,7
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 18 2,1 2 10 1 6,7 21 2,2
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 0,1 1 0,1
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 38 4,4 1 5 1 2,4 1 100 41 4,4
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 7 0,8 1 5 8 0,9
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 2 0,2 2 13,3 4 0,4
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 46 5,3 1 5 4 9,5 2 13,3 53 5,6
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 2 0,2 1 5 3 0,3
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 62 7,2 3 15 10 23,8 75 8
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 104 12,1 2 10 4 9,5 110 11,7
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 16 1,9 1 5 1 2,4 1 6,7 19 2
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 43 5 43 4,6
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 16 1,9 1 33,3 1 5 2 4,8 20 2,1
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 6 0,7 1 2,4 7 0,7
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 1 0,1 1 0,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 69 8 69 7,3
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 136 15,8 3 15 14 33,3 3 20 156 16,6
Totale 860 100 3 100 20 100 42 100 1 100 15 100 941 100

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Avviamenti a tempo indeterminato e determinato
Tempo determinato Tempo indeterminato Totale
N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 9 3,2 9 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 26 3,7 18 6,5 44 4,5
CONTABILI ED ASSIMILATI 4 0,6 4 0,4
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 23 3,3 12 4,3 35 3,6
PERSONALE DI SEGRETERIA 3 0,4 3 0,3
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 27 3,8 3 1,1 30 3,1
COMMESSI E ASSIMILATI 117 16,7 73 26,3 190 19,4
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 8 1,1 8 0,8
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 5 0,7 2 0,7 7 0,7
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 18 2,6 5 1,8 23 2,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 0,1 1 0,1
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 34 4,8 8 2,9 42 4,3
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 2 0,3 6 2,2 8 0,8
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 4 0,6 4 0,4
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 43 6,1 14 5 57 5,8
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 1 0,1 4 1,4 5 0,5
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 43 6,1 32 11,5 75 7,7
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 85 12,1 30 10,8 115 11,7
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 18 2,6 1 0,4 19 1,9
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 38 5,4 5 1,8 43 4,4
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 16 2,3 5 1,8 21 2,1
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 4 0,6 4 1,4 8 0,8
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 1 0,4 1 0,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 69 9,8 1 0,4 70 7,1
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 113 16,1 45 16,2 158 16,1
Totale 702 100 278 100 980 100

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Avviamenti a tempo indeterminato e determinato per durata
Indicatore di stabilità Totale
Tempo indeterminato Tempo determinato oltre i 7 giorni Tempo determinato fino a 7 giorni N. %
N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 9 3,2 9 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 18 6,5 26 3,9 44 4,5
CONTABILI ED ASSIMILATI 4 0,6 4 0,4
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 12 4,3 20 3 3 8,6 35 3,6
PERSONALE DI SEGRETERIA 3 0,5 3 0,3
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 3 1,1 26 3,9 1 2,9 30 3,1
COMMESSI E ASSIMILATI 73 26,3 117 17,6 190 19,4
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 8 1,2 8 0,8
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 2 0,7 5 0,8 7 0,7
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 5 1,8 18 2,7 23 2,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 0,2 1 0,1
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 8 2,9 34 5,1 42 4,3
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 6 2,2 2 0,3 8 0,8
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 4 0,6 4 0,4
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 14 5 41 6,2 2 5,7 57 5,8
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 4 1,4 1 0,2 5 0,5
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 32 11,5 42 6,3 74 7,6
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 30 10,8 85 12,8 115 11,7
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 1 0,4 18 2,7 19 1,9
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 5 1,8 27 4,1 11 31,4 43 4,4
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 5 1,8 16 2,4 21 2,1
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 4 1,4 3 0,5 1 2,9 8 0,8
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 1 0,4 1 0,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 1 0,4 53 8 16 45,7 70 7,2
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 45 16,2 112 16,8 1 2,9 158 16,1
Totale 278 100 666 100 35 100 979 100

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Presenza di lavoratori e lavoratrici per circoscrizioni cittadine
Circoscrizione
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
N. % N. % N. % N. % N. % N. % N. % N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 1 0,5 2 1,4
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 2 2,7 1 1,6 4 2 12 8,5 3 4,8 2 2,5 1 1,6
CONTABILI ED ASSIMILATI 1 1,3
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 1 1,4 2 3,2 6 3,1 7 5 1 1,6 1 1,3
PERSONALE DI SEGRETERIA 1 0,7
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIMILATI 16 21,6 2 3,2 8 4,1 1 0,7 1 1,3
COMMESSI E ASSIMILATI 17 21,8 12 16,2 25 40,3 14 7,1 20 14,2 14 22,6 24 30 19 28,4 26 41,9 5 17,9
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (ESCLUSA LA PREPARAZIONE CIBI) 2 2,6 2 3,2 2 3,2 2 3
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 1 1,3 3 4,8 2 3 1 1,6
ESERCENTI ED ALTRI ADDETTI ALLA PREPARAZIONE DI CIBI IN ALBE 8 10,3 8 10,8 1 1,3 2 3 4 6,5
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 1,6
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 6 7,7 2 2,7 4 6,5 1 0,5 14 9,9 1 1,6 3 3,8 6 9 5 8,1
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO NEI SERVIZI DI PULIZIA 2 1,4 1 1,6 3 3,8 1 1,6 1 3,6
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 1 0,5 2 1,4
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 3 3,8 5 6,8 2 3,2 7 3,6 8 5,7 2 3,2 6 7,5 8 11,9 6 21,4
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 3 4,8 2 7,1
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 8 10,3 5 6,8 6 9,7 17 8,7 6 4,3 8 12,9 2 2,5 6 9 10 16,1 5 17,9
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 10 12,8 7 9,5 6 9,7 24 12,2 19 13,5 11 17,7 20 25 3 4,5 11 17,7 3 10,7
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 10 5,1 5 3,5 3 4,8
COND. DI MACCHINARI INDUSTRIALI PER LA MACINAZIONE DI CEREALI 1 1,3 37 18,9 2 3,2 1 1,6 2 7,1
ALTRI OPERATORI DI MACCHINARI FISSI PER L'INDUSTRIA ALIMENTA 1 1,3 1 1,4 1 1,6 6 3,1 5 3,5 1 1,3 2 3
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 3 4,1 1 1,6 1 0,7 1 1,6 1 1,3 1 3,6
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 1 3,6
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO E 2 2,7 50 25,5 1 0,7 2 3,2 5 7,5
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 21 26,9 10 13,5 4 6,5 10 5,1 35 24,8 10 16,1 14 17,5 12 17,9 2 3,2 2 7,1
Totale 78 100 74 100 62 100 196 100 141 100 62 100 80 100 67 100 62 100 28 100

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Ultimo aggiornamento 25/05/09

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