Osservatorio sul Lavoro


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Dati e statistiche

2002-2004
Anni di riferimento
Industrie alimentari e delle bevande: le professioni pił richieste anno 2003

Caratteristiche socio anagrafiche dei lavoratori e delle lavoratrici:

Stabilità occupazionale:

Caratteristiche territoriali:

Genere
Femmina Maschio Totale
N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 5 0,9 3 0,9 8 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 28 5,2 15 4,4 43 4,9
CONTABILI ED ASSIMILATI 2 0,4 2 0,2
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 10 1,9 8 2,4 18 2,1
PERSONALE DI SEGRETERIA 8 1,5 8 0,9
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 1 0,2 9 2,7 10 1,1
COMMESSI E ASSIMILATI 129 24 5 1,5 134 15,3
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 1 0,2 5 1,5 6 0,7
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 4 0,7 3 0,9 7 0,8
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 5 0,9 6 1,8 11 1,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 6 1,1 6 0,7
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 25 4,6 12 3,5 37 4,2
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 5 0,9 1 0,3 6 0,7
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 1 0,2 2 0,6 3 0,3
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 30 5,6 26 7,7 56 6,4
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 10 2,9 10 1,1
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 14 2,6 44 13 58 6,6
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 63 11,7 67 19,8 130 14,8
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 5 1,5 5 0,6
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 12 2,2 8 2,4 20 2,3
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 41 7,6 17 5 58 6,6
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 6 1,8 6 0,7
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 7 1,3 3 0,9 10 1,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 82 15,2 19 5,6 101 11,5
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 59 11 65 19,2 124 14,1
Totale 538 100 339 100 877 100

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Classi di età
Classi di età aggregate Totale
15 - 24 25 - 29 30 - 49 Oltre 50 N. %
N. % N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 2 0,7 2 1,1 3 0,8 1 1,6 8 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 7 2,6 12 6,7 23 6,3 1 1,6 43 4,9
CONTABILI ED ASSIMILATI 1 0,4 1 0,6 2 0,2
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 3 1,1 5 2,8 10 2,7 18 2,1
PERSONALE DI SEGRETERIA 2 0,7 1 0,6 5 1,4 8 0,9
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 3 1,1 2 1,1 4 1,1 1 1,6 10 1,1
COMMESSI E ASSIMILATI 54 19,9 24 13,5 52 14,3 4 6,3 134 15,3
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 4 1,5 1 0,6 1 0,3 6 0,7
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 2 0,7 1 0,6 2 0,5 2 3,1 7 0,8
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 7 2,6 1 0,6 3 0,8 11 1,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 2 0,7 2 1,1 2 0,5 6 0,7
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 19 7 9 5,1 9 2,5 37 4,2
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 1 0,4 2 1,1 3 0,8 6 0,7
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 2 1,1 1 0,3 3 0,3
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 12 4,4 12 6,7 28 7,7 4 6,3 56 6,4
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 2 1,1 5 1,4 3 4,7 10 1,1
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 21 7,7 12 6,7 20 5,5 5 7,8 58 6,6
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 71 26,2 19 10,7 37 10,2 3 4,7 130 14,8
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 2 0,7 1 0,6 2 0,5 5 0,6
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 2 0,7 2 1,1 12 3,3 4 6,3 20 2,3
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 8 3 13 7,3 29 8 8 12,5 58 6,6
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 2 0,5 4 6,3 6 0,7
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 5 1,8 2 1,1 3 0,8 10 1,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 12 4,4 26 14,6 53 14,6 10 15,6 101 11,5
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALE E ASSIMIL. 31 11,4 24 13,5 55 15,1 14 21,9 124 14,1
Totale 271 100 178 100 364 100 64 100 877 100

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Nazionalità
Nazionalità Totale
Italiana Straniera N. %
N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 7 0,9 1 0,8 8 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 41 5,5 2 1,6 43 4,9
CONTABILI ED ASSIMILATI 2 0,3 2 0,2
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 17 2,3 1 0,8 18 2,1
PERSONALE DI SEGRETERIA 8 1,1 8 0,9
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 9 1,2 1 0,8 10 1,1
COMMESSI E ASSIMILATI 118 15,8 16 12,5 134 15,3
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 4 0,5 2 1,6 6 0,7
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 6 0,8 1 0,8 7 0,8
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 9 1,2 2 1,6 11 1,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 4 0,5 2 1,6 6 0,7
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 35 4,7 2 1,6 37 4,2
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 2 0,3 4 3,1 6 0,7
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 3 2,3 3 0,3
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 48 6,4 8 6,3 56 6,4
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 6 0,8 4 3,1 10 1,1
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 43 5,7 15 11,7 58 6,6
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 110 14,7 20 15,6 130 14,8
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 5 0,7 5 0,6
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 19 2,5 1 0,8 20 2,3
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 55 7,3 3 2,3 58 6,6
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 6 0,8 6 0,7
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 8 1,1 2 1,6 10 1,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 93 12,4 8 6,3 101 11,5
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 94 12,6 30 23,4 124 14,1
Totale 749 100 128 100 877 100

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Area di provenienza
Cittadinanza dell'avviato (macro area geografica) Totale
Italia Unione Europea Europa non UE Africa Asia America Centro-meridionale N. %
N. % N. % N. % N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 5 0,8 1 100 6 0,8
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 29 4,6 1 12,5 30 4,2
CONTABILI ED ASSIMILATI 1 0,2 1 0,1
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 13 2,1 1 4,2 14 2
PERSONALE DI SEGRETERIA 7 1,1 7 1
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 9 1,4 9 1,3
COMMESSI E ASSIMILATI 100 15,8 9 37,5 1 2,4 110 15,6
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 4 0,6 1 2,4 5 0,7
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 5 0,8 5 0,7
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 9 1,4 9 1,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 4 0,6 1 4,2 5 0,7
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 31 4,9 1 4,2 1 2,4 33 4,7
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 2 0,3 1 2,4 1 12,5 4 0,6
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 39 6,2 1 4,2 5 12,2 45 6,4
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 2 0,3 1 4,2 2 4,9 5 0,7
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 34 5,4 3 12,5 5 12,2 42 5,9
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 84 13,3 1 4,2 5 12,2 1 100 2 25 93 13,2
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 4 0,6 4 0,6
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 18 2,9 1 2,4 19 2,7
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 52 8,2 1 2,4 53 7,5
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 4 0,6 4 0,6
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 6 1 1 4,2 7 1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 91 14,4 2 8,3 3 7,3 96 13,6
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 78 12,4 3 12,5 15 36,6 4 50 100 14,2
Totale 631 100 1 100 24 100 41 100 1 100 8 100 706 100

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Avviamenti a tempo indeterminato e determinato
Tempo determinato Tempo indeterminato Totale
N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 5 0,8 3 1,4 8 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 22 3,3 21 9,6 43 4,9
CONTABILI ED ASSIMILATI 2 0,3 2 0,2
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 12 1,8 6 2,7 18 2,1
PERSONALE DI SEGRETERIA 8 1,2 8 0,9
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 9 1,4 1 0,5 10 1,1
COMMESSI E ASSIMILATI 74 11,2 60 27,4 134 15,3
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 5 0,8 1 0,5 6 0,7
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 4 0,6 3 1,4 7 0,8
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 10 1,5 1 0,5 11 1,3
CAMERIERI ED ASSIMILATI 5 0,8 1 0,5 6 0,7
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 23 3,5 14 6,4 37 4,2
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 4 0,6 2 0,9 6 0,7
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 3 0,5 3 0,3
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 44 6,7 12 5,5 56 6,4
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 8 1,2 2 0,9 10 1,1
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 30 4,6 28 12,8 58 6,6
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 109 16,6 21 9,6 130 14,8
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 4 0,6 1 0,5 5 0,6
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 15 2,3 5 2,3 20 2,3
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 57 8,7 1 0,5 58 6,6
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 3 0,5 3 1,4 6 0,7
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 4 0,6 6 2,7 10 1,1
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 95 14,4 6 2,7 101 11,5
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 103 15,7 21 9,6 124 14,1
Totale 658 100 219 100 877 100

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Avviamenti a tempo indeterminato e determinato per durata
Indicatore di stabilità Totale
Tempo indeterminato Tempo determinato oltre i 7 giorni Tempo determinato fino a 7 giorni N. %
N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 3 1,4 5 0,8 8 0,9
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 21 9,6 22 3,5 43 5
CONTABILI ED ASSIMILATI 2 0,3 2 0,2
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 6 2,7 10 1,6 2 11,8 18 2,1
PERSONALE DI SEGRETERIA 7 1,1 1 5,9 8 0,9
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIM. 1 0,5 9 1,4 10 1,2
COMMESSI E ASSIMILATI 60 27,4 74 11,7 134 15,4
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (NO PREP.CIBI) 1 0,5 5 0,8 6 0,7
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 3 1,4 4 0,6 7 0,8
ESERCENTI E ADDETTI A PREPARAZIONE CIBI IN ALBERGHI 1 0,5 9 1,4 10 1,2
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 0,5 5 0,8 6 0,7
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 14 6,4 23 3,6 37 4,3
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO IN SERV. DI PULIZIA 2 0,9 4 0,6 6 0,7
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 3 0,5 3 0,3
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 12 5,5 43 6,8 55 6,3
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 2 0,9 8 1,3 10 1,2
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 28 12,8 27 4,3 1 5,9 56 6,5
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 21 9,6 106 16,8 127 14,6
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 1 0,5 4 0,6 5 0,6
COND. MACCHINARI INDUSTRIALI PER MACINAZIONE DI CEREALI 5 2,3 15 2,4 20 2,3
ALTRI OPERATORI MACCHINARI FISSI PER INDUSTRIA ALIMENTARE 1 0,5 57 9 58 6,7
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 3 1,4 3 0,5 6 0,7
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 6 2,7 4 0,6 10 1,2
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO 6 2,7 80 12,7 13 76,5 99 11,4
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 21 9,6 103 16,3 124 14,3
Totale 219 100 632 100 17 100 868 100

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Presenza di lavoratori e lavoratrici per circoscrizioni cittadine
Circoscrizione
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
N. % N. % N. % N. % N. % N. % N. % N. % N. % N. %
TECNICI INTERMEDI DI UFFICIO 1 0,5 1 0,7 1 1,2
SEGRETARI, ARCHIVISTI, TECNICI DEGLI AFFARI GENERALI 1 1,6 4 11,4 2 4,7 3 1,5 5 3,3 9 11 1 1,4 1 2,1
CONTABILI ED ASSIMILATI 1 1,4 1 2,9
IMPIEGATI ESECUTIVI D'UFFICIO 2 5,7 2 1 3 2 4 4,9 1 1,4
PERSONALE DI SEGRETERIA 1 0,5 2 1,3 1 1,2 4 5,6
IMPIEGATI NELLA GESTIONE DEGLI STOCKS, MAGAZZINI E ASSIMILATI 5 2,6 1 0,7 3 3,7 1 2
COMMESSI E ASSIMILATI 15 24,6 6 17,1 17 39,5 17 8,8 13 8,6 14 17,1 11 15,5 9 19,1 19 37,3 4 11,4
ESERCENTI E ADDETTI VENDITE AL MINUTO (ESCLUSA LA PREPARAZIONE CIBI) 1 1,6 1 2,9 1 0,5 2 2,4 1 2,1
CUOCHI IN ALBERGHI E RISTORANTI 2 3,3 2 1 2 4,3 1 2
ESERCENTI ED ALTRI ADDETTI ALLA PREPARAZIONE DI CIBI IN ALBE 2 3,3 2 5,7 2 4,7 1 0,7 2 2,8 1 2
CAMERIERI ED ASSIMILATI 1 1,6
ESERCENTI DI BAR E BARISTI 7 11,5 4 11,4 1 2,3 2 1 6 4 3 3,7 4 5,6 4 8,5 6 11,8
PERSONALE QUALIFICATO DI TIPO ESECUTIVO NEI SERVIZI DI PULIZIA 3 2 1 1,2 1 1,4 1 2,1
OPERAI ED ARTIGIANI METALMECCANICI 1 0,7 1 1,2
OPERAI ED ARTIGIANI ALIMENTARI, LEGNO, TESSILE, ABBIGLIAMENTO 2 3,3 3 1,5 25 16,6 8 9,8 3 4,2 8 17 1 2,9
MACELLAI, PESCAIOLI ED ASSIMILATI 4 2,6 1 1,2 1 2,9
PANETTIERI E PASTAI ARTIGIANALI 4 6,6 4 11,4 3 7 6 3,1 7 4,6 6 7,3 9 12,7 6 12,8 3 5,9 7 20
PASTICCERI, GELATAI E CONSERVIERI ARTIGIANALI 16 26,2 10 28,6 10 23,3 22 11,3 25 16,6 5 6,1 14 19,7 5 10,6 16 31,4 4 11,4
OPERAI SU MACCHINARI FISSI IN AGRICOLTURA E INDUSTRIA ALIMENTARE 1 1,2 1 2,1
COND. DI MACCHINARI INDUSTRIALI PER LA MACINAZIONE DI CEREALI 1 1,6 15 7,7 1 0,7 2 2,4
ALTRI OPERATORI DI MACCHINARI FISSI PER L'INDUSTRIA ALIMENTA 4 6,6 1 2,9 37 19,1 11 7,3 2 2,4 3 4,2
AUTISTI DI TAXI, CONDUTTORI DI AUTOMOBILI E DI FURGONI 1 1,6 1 0,5 3 3,7 1 1,4
USCIERI, COMMESSI ED ASSIMILATI 2 3,3 1 2,9 1 0,5 2 1,3 1 1,4
PERSONALE AUSILIARIO ADDETTO ALL'IMBALLAGGIO, AL MAGAZZINO E 3 7 65 33,5 2 1,3 3 3,7 6 8,5 1 2,1 12 34,3
MANOVALI E ALTRO PERS. NON QUAL. ATTIV. INDUSTRIALI E ASSIMIL. 2 3,3 5 11,6 10 5,2 38 25,2 12 14,6 9 12,7 8 17 4 7,8 5 14,3
Totale 61 100 35 100 43 100 194 100 151 100 82 100 71 100 47 100 51 100 35 100

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Ultimo aggiornamento 25/05/09

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