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26 ottobre 2006

Terra Madre e Salone del Gusto

Sono stati inaugurati Il Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre.
Giunto alla sesta edizione il Salone del Gusto, la mostra-mercato del cibo di qualità, da appuntamento a chi vuole scoprire, conoscere e apprezzare il meraviglioso mondo dell’enogastronomia.
Quest’anno per la prima volta la Città di Torino è fra gli organizzatori dell’evento che riceve tutto il mondo dell’enogastronomia mondiale.
Buono, pulito e giusto sono i tre aggettivi che definiscono in modo elementare le caratteristiche che deve avere un cibo per rispondere alle esigenze degli enogastronomici, questo è il messaggio che vuole dare quest’anno il Salone del Gusto.
Buono, relativamente cioè al senso di piacere derivante dalle qualità organolettiche di un alimento, ma anche alla complessa sfera di sentimenti, ricordi e implicazioni identitarie derivanti dal valore affettivo del cibo; pulito, ovvero prodotto senza stressare la terra, nel rispetto degli ecosistemi e dell'ambiente; giusto, che vuol dire conforme ai concetti di giustizia sociale negli ambienti di produzione e di commercializzazione.

Terra Madre, incontro mondiale tra le comunità del cibo, riunisce e mette a confronto produttori e operatori del settore
agroalimentare mondiale rappresentativi di un modo diverso e più complesso di
intendere il cibo di qualità: attento alle risorse ambientali, all’aspetto organolettico
dei prodotti, alla dignità dei lavoratori e alla salute dei consumatori.
In cifre:
1 600 comunità del cibo provenienti da cinque continenti
5 000 contadini, allevatori, pescatori e produttori artigianali dell'agroalimentare
150 Paesi di provenienza
1 000 cuochi
400 fra docenti e rappresentanti di università

Nel 2006 il legame tra Salone del Gusto e Terra Madre si accentua, con la totale
coincidenza temporale dei due eventi e la maggiore contiguità tra le rispettive
sedi, Lingotto Fiere per il Salone del Gusto e i nuovi spazi dell'Oval per Terra
Madre. I due eventi mantengono però la loro specificità: il Salone del Gusto si
caratterizza sempre più come un momento di incontro diretto tra la produzione di
qualità e i consumatori, mentre Terra Madre 2006 è il momento della relazione e
dell’approfondimento tra le comunità del cibo.

il sito del Salone Internazionale del Gusto
il sito di Terra Madre

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