Osvaldo Moi nasce a Silius, in provincia di Cagliari, il 14 settembre 1961. È sottufficiale e pilota di elicotteri dell'esercito italiano dal 1980. Dal 1983 al 1995 è testimonial su tutte le riviste nazionali, della Scuola Allievi Sottufficiali dell'Esercito Italiano.
Nel dicembre 1988, presente in Libano come Pilota di Elicotteri per l'ONU (Unifil), viene inviato a New York alle Nazioni Unite quale rappresentante dei Caschi Blu per ricevere il premio Nobel della Pace. Ha partecipato alla missione UNIFIL Uno (1987-1988-1989) e Due "Leonte" (2007 - 2008) per diciassette mesi nel Sud del Libano a Naqoura con l'ONU, ha volato con gli elicotteri dell'EI in Israele, Grecia, Turchia, in Ungheria, Norvegia, con la NATO, dal 1997 al 2006 ha trascorso trentasei mesi in Bosnia a Sarajevo con la SFOR e l'EUFOR sempre come pilota di elicotteri AB205.
Sin dalla sua infanzia, però, ha manifestato una propensione alla scultura, che, dopo essersi diplomato come geometra, ha continuato a coltivare negli anni, fino all'idea di esporre le sue opere per far conoscere ad un pubblico più vasto la sua arte e il suo modo di concepire le forme. Il suo stile sobrio ed originale, che privilegia curve essenziali e amore per il dettaglio si evince in ogni sua opera.
Nell'autunno 2003 con l'aiuto di alcuni amici, una nota gallerista d'arte torinese e due psicologhe impegnate nella cura dell'infanzia, fonda e presiede l'Associazione Umanitaria Tuttiartisti  www.tuttiartisti.org,  con lo scopo di aiutare l'infanzia attraverso l'arte e il sostegno di artisti. Tramite il sito, l'associazione promuove iniziative socio culturali ed artistiche. Dal novembre 2003 al marzo 2004, mentre si trovava a Sarajevo, dove lo raggiunge la notizia dell'attentato a Nassirya, realizza una scultura in rovere dedicata ai 19 caduti.